青梅果实中含有大量的活性物质，常制作成具有保健功能的青梅饮品，其中青梅酒和青梅醋深受人们喜爱，其制作流程如下图。相关叙述正确的是（）-题库网

1. 青梅果实中含有大量的活性物质，常制作成具有保健功能的青梅饮品，其中青梅酒和青梅醋深受人们喜爱，其制作流程如下图。相关叙述正确的是（）

A . 常用胰蛋白酶和果胶酶处理细胞破碎物，提高果汁出汁率 B . 乙醇为挥发性物质，故果酒发酵过程中空气的进气量不宜太大 C . 果醋发酵为有氧发酵，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时 D . 果酒、果醋常采用湿热灭菌法杀灭所有的微生物后装瓶，延长保质期

基础巩固换一批

1. 酸啤酒是利用醋酸菌和乳酸菌进行发酵，将麦汁中的麦芽糖等糖类转化为醋酸和乳酸，再结合酵母菌的酒精发酵制作而成。下列叙述正确的是（）

A . 醋酸菌、乳酸菌和酵母菌都属于单细胞真核生物 B . 醋酸发酵、乳酸发酵和酒精发酵过程都产生CO₂ C . 醋酸发酵和乳酸发酵可以在同一条件下同时进行 D . 酒精发酵阶段应该接种抗酸性较强的酵母菌菌种

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2. “踏浆发酵酿酒法"是唐朝的一种主流红酒酿造工艺。踏浆发酵即是碾碎葡萄，用葡萄汁单纯发酵。已知在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。相关说法正确的是（　　）

A . 在葡萄酒酿制的整个过程中需要先密封后通气 B . 酒精生成过程合成ATP所需能量来自于丙酮酸中的化学能 C . “踏浆”有利于葡萄皮表面的酵母菌与葡萄汁液充分混合 D . 可用溴麝香草酚蓝水溶液来检测发酵液中是否生成了酒精

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3. 糯米营养价值较高，可加工成米酒、米醋等产品。酿酒、酿醋基本过程如下图所示，其中①过程所用的纤维素分解菌是经筛选后得到的优良菌种。下列有关叙述，正确的是（）

A . 酿酒和酿醋都是利用原核生物进行发酵 B . 筛选①所用的优良菌种时，需将菌种接种到含刚果红的马铃薯培养基培养 C . 酿酒和酿醋两个过程中，发酵液pH的变化趋势是前者上升，后者下降 D . 利用纤维素分解菌和秸秆进行酿酒有助于对糯稻的充分利用

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使用过本题的试卷

江苏扬州市高邮市2025-2026学年高三上学期开学调研测试生物试题

1. 青梅果实中含有大量的活性物质，常制作成具有保健功能的青梅饮品，其中青梅酒和青梅醋深受人们喜爱，其制作流程如下图。相关叙述正确的是（ ）

使用过本题的试卷

1. 青梅果实中含有大量的活性物质，常制作成具有保健功能的青梅饮品，其中青梅酒和青梅醋深受人们喜爱，其制作流程如下图。相关叙述正确的是（）