松纲 | 双子叶植物纲 | ||
柏目 | 松目 | 伞形目 | |
柏科 | 松科 | 珙桐科 | |
水松属 | 水杉属 | 银杉属 | 珙桐属 |
水松 | 水杉 | 银杉 | 珙桐 |
乳酸菌能将葡萄糖或乳糖进行发酵产生乳酸。自巴斯德发现乳酸菌后,人们对它的研究和利用从未停止。请分析回答下列问题:
【活动一:观察乳酸菌】
(1)某小组同学将乳酸菌接种到固体培养基,一段时间后,乳酸菌菌落最可能是图1中的(填“甲”或“乙”)。
(2)图2是显微镜下观察到的乳酸菌,该生物属于(填“细菌”或“真菌”),属于原核生物。
【活动二:制作泡菜】
制作泡菜利用的微生物主要是乳酸菌。某小组同学利用下列方法制作了泡菜,并对泡菜中乳酸菌的数量和亚硝酸盐的含量进行了检测,结果如图3所示(注:我国《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定,亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克)。
泡菜制作的方法:
a.将泡菜坛清洗干净,用开水冲洗几遍,晾干备用。
b.将适量花椒、姜片和辣椒等调味料放入锅中,加清水煮沸,冷却后备用。
c.洗净新鲜的蔬菜,沥干水分,切成条状,放入泡菜坛。放入蔬菜的同时,撒入适量食盐。然后将冷却的调味料汁装入泡菜坛中,没过蔬菜即可。
d.盖上坛盖,向坛口的凹槽内注入清水。将泡菜坛放在阴凉处。
(3)制作泡菜时,需要将调味料加入清水并煮至沸腾,目的是;“盖上坛盖,向坛口的凹槽内注入清水”的目的是让乳酸菌在条件下将有机物分解为乳酸。
(4)分析图3曲线可知,在发酵初期,即图中第1天~第3天,乳酸菌的数量随发酵天数的增加而(填“增加”或“降低”)。第8天的泡菜比第3天更适于食用的主要原因是。