1. 天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。请回答下面问题。

1. （1） 在获得“天然酵母种”时，面团中的有机物为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的营养物质和能量，使它们能够分别进行出芽生殖和生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。
3. （2） 制作面包过程中，酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物产生的使面包疏松、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味，原因是在无氧条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生二氧化碳和。
5. （3） 天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2所示。相比于市售酵母，天然酵母种能（选填“延长”或“缩短”）面包的保质期。

   

7. （4） 如果同学们要制作一款天然酵母面包，你认为会影响面包品质的关键因素有：（写出1条即可）。