正常情况下，球蛋白呈球状，亲水性的氨基酸侧链往往分布在外侧，疏水性氨基酸侧链分布在内侧。消化道对蛋白质的消化从胃部开始。下列说法错误的是（　　）-题库网

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1. 正常情况下，球蛋白呈球状，亲水性的氨基酸侧链往往分布在外侧，疏水性氨基酸侧链分布在内侧。消化道对蛋白质的消化从胃部开始。下列说法错误的是（　　）

A . 在酒精的环境中球蛋白侧链分布发生变化会导致变性 B . 球蛋白变性过程中肽键、氢键等化学键会发生断裂 C . 胃部的酸性环境使所有蛋白质变性易于消化水解 D . 蛋白质变性是因为原有空间结构破坏，氨基酸序列改变

基础巩固换一批

1. 下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（）

A . 变性的实质是某些理化因素导致肽键被破坏 B . 变性后的蛋白结构松散，更容易被蛋白酶水解 C . 变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应 D . 过酸、过碱、高温、低温、酒精等都可以引起蛋白质变性

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